lunes, 30 de marzo de 2009

Tarta de crema de limón



Ingredientes:
Para la masa quebrada:
150 gr de harina
75 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
1 huevo
una pizca de sal.

Para el relleno:
200 ml de zumo de limón
250 gr de azúcar
4 huevos
15 gr de maizena
50 gr de mantequilla.

Elaboración.
Para hacer la masa quebrada, haremos un volcán con la harina, y se colocan el resto de ingredientes con la mantequilla a punto de pomada. Se amasa con la punta de los dedos hasta conseguir una masa homogénea y fina.
A continuación la dejamos reposar en la nevera durante una hora. Pasado este tiempo la estiramos y colocamos en un molde, si es un aro mejor, y cocemos en blanco en horno precalentado a 180º C. Al sacarla del horno la podemos pintar con clara de huevo para impermeablizar.

Acto seguido preparamos el relleno. En un recipiente diluimos la maizena con el zumo de limón y agregamos el azúcar y los huevos batidos. Le damos un hervor, removiendo constantemente, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla.
Con un ayuda de un chino, para eliminar posibles zonas del relleno que hayan podido cuajar en exceso, asi como hilos de huevo cuajados, lo vertimos sobre el molde de la masa quebrada.
Cocemos en un horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos.

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